【鈴木貫太郎】浦和のソウルフード「スタミナラーメン」を作ってみた

鈴木貫太郎

鈴木貫太郎さんがどんな方か知りたい方はこちらへ

専業主夫でもある鈴木貫太郎さんの
料理の腕前を披露する動画シリーズの中に
「スタミナラーメン」を作る動画があります。

とても美味しそうだったので
私も挑戦してみました。

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浦和のソウルフード「スタミナラーメン」

スタミナラーメン 浦和のソウルフード

鈴木貫太郎さんが「スタミナラーメン」を作る動画です。

貫太郎さんの料理動画一覧と
スタミナラーメンの作り方の手順は
こちらでご覧いただけます。

こちらの動画をもとに
スタミナラーメンに挑戦してみました。
素人が作って気づいた
個人的なメモも残しました。
もちろん鈴木家と我が家では環境が異なるため、
同じように作れるというわけでありません。
また、動画についての批評ではございませんので
あらかじめご留意ください。

貫太郎さんの青春の味

スタミナラーメンは
北浦和駅にある「娘娘(にゃんにゃん)」というお店の
看板料理です。
高校時代は毎日のように食べに行っていました。
麻婆豆腐の豆腐がニラともやしになったあんかけのラーメンです。
当時、1杯280円、特大でも380円という格安の値段。

高校時代に娘娘(北浦和店)というお店の情報については
食べログ北浦和ラーメンストリートに掲載されています。

調理に入ります。

材料については下記の通り
動画のレシピと異なるのは
ニラ、XOジャンが抜きになっています。

材料

  • にんにく
  • 生姜
  • ニラ →家族が嫌いなためニラ抜き
  • ネギ
  • もやし
  • ひき肉
  • 味噌
  • 豆板醤
  •  みりん
  •  酒
  •  醤油
  •  鶏がらスープ
  • 干しシイタケ

あったらいいな

  • 甜麺醤
  • コチュジャン
  • XOジャン →スーパーで見つけられず
  • 豆鼓醤
調味料を合わせる

貫太郎さんは基本、調味料は
適当に混ぜ合わせ、
味見をして調味料を付け足して
味を調整するというやり方を取っています。

私も分量がどれぐらいがいいのかよくわからないので
適当に混ぜてみました。

味見しましたが全く問題なし。

材料を切る

貫太郎さんはにんにくを
中華包丁で鮮やかにつぶしていますが、
真似してもうまくいきませんでした。

包丁が小さいからなのか、
たたく力が弱いのか。

とりあえずみじん切りにしました。

材料を炒める

私も炒めてみましたが
鈴木家と量が違うような。
男の子がいる家庭では
分量も違う…

あんを作る

水溶き片栗粉で
とろみをつけてあんが完成。

味見して問題なし。
ちょっと辛さが足りないので
豆板醤を足しましたが
あまり効果なし。
豆板醤を大量に消費したくないので
今回はこれでOKにします。

 

麺をゆでる

実食

完食しました。
余ったあんは翌日のお昼に
食べようと思います。

この材料で麻婆豆腐も
やってみたいですね。

ごちそうさまでした

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将棋動画

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